一、食材准备
准备水煮肥肠的原材料是非常关键的一步。主要食材是新鲜的猪大肠。选择时建议挑选色泽均匀、没有异味且弹性较足的大肠。还可以，还需要一些辅料，包括香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒等，这些香料会为肥肠增添风味。还可以，调味品中主要包括豆瓣酱、料酒、盐、酱油和醋等，能起到去腥和提鲜的作用。确保食材的新鲜度和配料的新颖性，是保证这道菜成功的关键。
二、清洗技巧
猪大肠的清洗是整个制作过程中最关键的一环，解决不当会影响菜品的口感和味道。首先考虑的是，将大肠翻转，用水冲洗干净，去除表面的污垢。接着，可以用盐和面粉搓揉大肠表面，用力抓洗，这样能够更好地去除腥味和附着在大肠内部的杂质。之后，进行彻底冲洗，直到水变清为止。最后，用开水焯烫大肠，焯水时间约为3-5分钟，焯水后再用冷水冲洗一次，确保大肠充分清洁且口感更佳。
三、调味方法
调味是水煮肥肠的灵魂所在。在准备好清洗干净的大肠后，将其切段备用。在烹饪前可以先对大肠进行腌制，一般用料酒、生抽、盐、蒜末和姜末进行腌制，时间建议在30分钟左右，让大肠更加入味。与此与此同时，准备调料酱。在热锅中放油，加入干辣椒和花椒炒香，再加入豆瓣酱翻炒出红油，最后可以根据个人口味加入一些水进行调和，形成浓稠的调味酱，待用。
四、烹饪过程
将腌制好的大肠放入锅中，加入足量的清水，再放入香葱、姜片，开始慢炖。炖的时候注意火候，建议使用小火慢炖，达到大肠软糯的后果，炖的时间一般控制在1小时左右。炖煮完成后，捞出肥肠，放入盛有调味酱的碗中，再次搅拌均匀，充分让调味酱与大肠融合。最后可以撒上香葱和香菜进行点缀，提升菜品的视觉后果及风味。
五、包装与搭配建议
完成后的水煮肥肠可以直接食用，也可以根据自己的喜好进行包装。选用透明的保鲜盒，将肥肠摆放整齐，淋上少许调味酱，再撒上香菜与葱花，增添颜色的与此同时也保留了其香气。另外，这道菜常常与米饭、馄饨皮、热干面等一起搭配食用，营造出多重口感的享受。与此同时，可搭配酸辣汤或凉拌菜品，丰富味道层次，适合各类聚餐或家庭聚会的菜单选择。