1. 准备食材
在制作蚝油甘蓝之前，首先要做的是需要准备好所需的食材和调料。主要食材包括新鲜的甘蓝（或青菜）、蒜末、食用油和蚝油。甘蓝选择要新鲜，颜色鲜亮，无黄叶或虫蛀的情况。蒜末可以根据个人口味决定用量；通常2-3瓣即足够。调料方面，蚝油是关键，可以选择质量较高的品牌来提升菜肴的味道。同时，若喜欢，可以准备少量的食盐和鸡精，以增添风味。准备工作做好之后，就可以开始烹饪了。
2. 清洗与切割
清洗和切割甘蓝是制作蚝油甘蓝的关键步骤。将甘蓝放在清水中浸泡片刻，轻轻揉搓以去除表面的泥土和杂质。之后，取出甘蓝，用清水冲洗干净，沥干水分。接下来，将甘蓝切成合适的片或块，一般选择5厘米左右的长度最为合适，这样容易入味且便于食用。如果使用的是大颗的甘蓝，可以切成较薄的叶片，这样在烹饪时更容易熟透。在此之时，准备好的蒜末也要放在一旁，无论何时可以使用。
3. 加热锅具与炒制
在灯火通明的厨房中，加热锅具是很关键的步骤。将炒锅加热，倒入适量的食用油，油量不需要太多，只需覆盖锅底即可。当油温升高时，加入蒜末煸炒，直到蒜香味溢出，色泽微微金黄。如有需要，可以根据个人喜好添加少许干辣椒，让菜肴更具层次感。随后迅速放入准备好的甘蓝，翻炒均匀，确保甘蓝每一片都能裹上香油。高温翻炒大约2-3分钟，甘蓝变软且色泽翠绿，即可准备加入蚝油。
4. 加入蚝油与调味
炒制甘蓝的最后一步是加入蚝油与调味。根据甘蓝的分量添加蚝油，通常一勺到一勺半的蚝油即可，确保所有甘蓝都能被调料均匀包裹。在加入蚝油后，需继续翻炒约1-2分钟，使甘蓝充分吸收蚝油的风味。在这之前可以根据自己的口味适量加入盐和鸡精，进一步提升菜肴味道。注意不要炒得过久，以免甘蓝失去脆感和新鲜度。炒好后，可以用铲子将甘蓝盛出，装盘，让这道色香味俱全的蚝油甘蓝呈现出来。
5. 适合人群与搭配
蚝油甘蓝是一道适合各类人群的健康菜肴，无论是年轻人还是老年人，均可放心食用。它富含维生素A、C和多种矿物质，对增强免疫力、改善肤质等方面都有所帮助。同时，这道菜还能够搭配多种主食和副食，如米饭、面条、蒸鱼或鸡肉等，丰富的口感与营养搭配，提升了整体的用餐体验。制作完成后，大家不妨和亲友一起分享这道美味，带来温馨的家庭氛围。