一、经典鸡汤高汤的制作
制作一份经典鸡汤高汤，首先考虑的是需要选择新鲜的鸡肉，建议使用整只鸡或者鸡骨架。将鸡肉清洗干净后切块，放入大锅中。接着，加入足够的水，水的量应达到可以完全覆盖鸡肉的程度。为了提升鸡汤的香味，可以扩大洋葱、胡萝卜、芹菜等蔬菜的加入。蔬菜在高汤中不仅能增添风味，还能为汤品提供更多的营养价值。接下来，放入适量的盐、黑胡椒、生姜等调味品，与此同时也可以加入一些香料例如百里香、月桂叶。中小火将锅中的食材煮沸后，转小火慢炖2至3小时，直到鸡肉变得酥烂。最后，取出鸡肉和蔬菜，滤去汤中的杂质，得到清澈的鸡汤高汤。这种汤底可以用于多种菜肴的基础，口感鲜美，令人回味无穷。
二、药膳鸡汤高汤的做法
药膳鸡汤高汤在传统的鸡汤基础上，加入了一些中药材，使其不仅滋味更佳，还能够滋补身体。制作药膳鸡汤时，可以选择母鸡作为主要材料，先将鸡肉清洗干净，同样切块后放入锅中。添加水后，放入药材如枸杞、党参、桂皮、黄芪等，详细用量可以根据个人的口味和营养需求进行调整。在加入调味料时，可以选择性放入盐、姜片、葱段增香。随后将锅盖好，炖煮2到3个小时，火候尽量保持在小火，慢慢滋煮，使药材的精华充分释放到汤中。待汤色发白、味道浓郁后，捞出鸡肉，过滤杂质，得到的药膳鸡汤不仅滋味极佳，还能助于身体的调理与补养，适合四季品饮。
三、川味香辣鸡汤高汤
川味香辣鸡汤高汤偏向重口味，对于喜欢辛辣的朋友来说，这是一种别具风味的选择。制作的第一步是准备新鲜的鸡肉，切块后洗净放入锅中加水，水量保持和经典鸡汤一样。接下来，加入生姜、葱、干辣椒、花椒等调料，能让鸡汤增添浓郁的川味风格。在这里，可适当添加豆瓣酱和生抽来提升汤底的鲜香味道。待锅中食材煮沸后，转至小火慢炖，时间可调整为1.5小时，炖至鸡肉软烂，汤底颜色渐变为红亮。最后过滤杂质后，便可享用这款香辣鸡汤，在寒冷的冬季喝一碗，温暖整个身心，特别适合喜欢重口味的食客。
四、日式清汤鸡汤高汤的制作
日式清汤鸡汤高汤以清淡为主，适合追求清新口感的朋友。制作时使用鸡骨架，剁成小块，放入锅中加水，开火煮沸后去除浮沫，这样能保持汤的清澈。与此与此同时，加入香葱段和姜片，保持日式汤品的清新自然。此时也可放入昆布和干香菇，如此一来汤底更为鲜甜。保持小火慢炖1.5小时，冷却后将汤面上的油脂撇去，得到清爽的鸡汤高汤。这款鸡汤可以用作炖菜的基础，或直接作为清汤饮用，健康又美味，十分适合需要轻食的人。
五、韩式鸡汤高汤的制作
韩式鸡汤高汤以丰富的香料和味道深厚而著称。制作时选择整只鸡，先将其清洗干净，放入大锅。添加适量的水，与此同时放入生姜、蒜瓣和葱，这些材料能为鸡汤增添丰富的风味。接下来，放入韩式调味酱，比如大酱或辣酱，拜托了平淡的仓促感，扩大了汤的层次感。加上小火慢炖2小时，待鸡肉完全软烂，最后过滤杂质，保留汤底。这款鸡汤高汤味道深厚，可以用作汤面或者拌饭的基础，深受大众所喜爱。