1. 材料准备
制作猫耳面所需的材料相对简单，主要包括面粉、水和盐。第一步，选择高筋面粉，这样做出来的猫耳面口感更为筋道。通常情况下，每100克面粉需要30-40克水，水温可根据季节调节，冬季建议使用温水以便于和面。盐的添加不仅可以增强面团的韧性，还能够提升面条的味道。在准备材料时，注意清洁和卫生，确保所有食材新鲜，以便做出美味的猫耳面。
2. 和面技巧
和面的技巧是制作猫耳面的关键。在准备好材料后，将面粉置于干净的大碗中，逐步加入水，在此之时用筷子搅拌，以防止面粉结块。当面粉开始成团后，用手揉搓至光滑，通常需要揉10-15分钟。此时，面团的筋度会有所提升，可以覆盖湿布，静置20分钟。这一过程中，面粉的吸水性会更好，使得后续的操作更加顺利。如果面团干燥，可以适量加水，反之则加点面粉。
3. 揉制和切割
静置后的面团需要进行再次揉制，确保其光滑，并增强其筋度。揉制完成后，将面团分成适当大小的剂子，通常每个剂子50克左右。随后，先用手掌压扁，再用擀面杖将其擀成薄片。切割时可以使用刀具，将薄片切成宽约1cm的长条，之后再用刀尖将每条面条两端分别捏成小卷，形成猫耳的形状。在这一过程中，要确保每个猫耳的大小均匀，以便在煮制时受热一致。
4. 煮制方法
猫耳面的煮制过程相对简单，可以选择水煮或汤煲形式。若选用水煮法，建议在水开后放入猫耳面，快速搅拌，避免粘连。煮至猫耳面漂浮并且表面有微气泡，即可用漏网捞出，立即放入冷开水中冲凉，以锁住口感。如果做汤，则可以在煮汤底料的在此之时，将猫耳面放入，更能吸收汤汁的鲜美。无论哪种方法，都要注意不要煮过头，以免影响面条的口感。
5. 常见配菜与调味
制作猫耳面时，选择合适的配菜和调味料也是提升风味的关键环节。可以选择简单的蒜苗、青菜或豆芽，亦或是加入肉类如牛肉或鸡肉一起炖煮，提升营养价值。而在调味方面，简单的酱油、醋、香油以及辣椒油都是不错的选择。根据个人口味，调配出独有的调味品，让猫耳面色香味俱佳。配菜的选择与调味的调配，能够使家常的猫耳面在风味上更加丰富多彩。