一、清蒸塘坝鱼
清蒸塘坝鱼是一道简单健康的菜品，保留了鱼肉的鲜美和营养。第一步选择新鲜的塘坝鱼，建议选择体形匀称、无损伤的鱼。在处理方式过程中，将鱼清洗干净后，用刀在鱼身两侧均匀切几刀，以便入味。接着，在鱼身上抹上盐和料酒，放置十分钟去腥。随后，可以准备一些姜片、葱段与鱼同蒸，这不仅能够增添香味，也能去腥。用蒸锅将鱼放入，水开后蒸约10分钟，蒸至鱼肉完全熟透，最后可以撒上一些葱花并淋上热油，精彩的清蒸塘坝鱼就完成了。
二、红烧塘坝鱼
红烧塘坝鱼是运用酱油以及多种调料炖煮而成的美味，色泽红亮、味道醇厚。制作这道菜，第一步将处理方式好的塘坝鱼切块，热锅冷油后将鱼块煎至两面微黄。接着，加入生姜、大蒜炒香，再加入料酒、老抽、生抽和糖，翻炒均匀，让鱼块与调料充分结合。此后，加入适量的水，没过鱼身，焖煮10分钟，让鱼肉充分吸收调味料的味道。最后，收汁至浓稠，撒上葱花，浓郁的红烧塘坝鱼就大功告成了，酸甜适口，十分下饭。
三、椒盐塘坝鱼
椒盐塘坝鱼是一道非常受欢迎的小吃，其外酥里嫩的口感，让人一口接一口。制作的第一步，是将塘坝鱼处理方式干净后切成小段，用盐、胡椒粉和淀粉进行腌制，腌制时间大约20分钟。接着，油锅加热至180度，将腌制好的鱼块放入油中炸至金黄色，捞出沥油。为了加大风味，再将一些蒜末、干辣椒和白芝麻炒香，与炸好的鱼块直接翻炒在一起，均匀包裹上香料。这样制作出来的椒盐塘坝鱼，不仅外皮酥脆，更带有浓厚的香气，适宜家庭聚会或与朋友分享。
四、塘坝鱼汤
塘坝鱼汤是一款滋补又养生的菜肴，适合全家共享，特别是冬季。制作这道汤，第一步将塘坝鱼洗净，切块，准备一些生姜和葱。锅中加入适量的水，放入鱼块、生姜和葱段，先用大火煮开，再转小火慢炖，时间大约在15-20分钟，让鱼肉的鲜美味道完全融入汤中，并保持清晰的汤底。出锅时，可以加入适量的盐进行调味，与此同时加入一些香菜点缀，提升汤品的视觉后果。鱼汤肉质鲜香，汤别有一番风味，既能暖胃又能滋补，非常适合家庭的温馨晚餐。
五、炭烧塘坝鱼
炭烧塘坝鱼以其无与伦比的烟熏香味，受到了许多烤鱼爱好者的青睐。准备时，先将塘坝鱼用盐、胡椒粉、柠檬汁腌制。可以在鱼身上插入一些葱段或香料加大风味。接下来，将鱼放在炭火上慢慢烤制，期间可涂抹一些橄榄油，以防鱼皮粘连或干燥。每隔一段时间翻面，以确保两面均匀受热，直至鱼肉熟透且表面微焦。炭烧塘坝鱼外皮香脆，肉质鲜嫩，是家庭聚会的绝佳选择，与此同时也是户外烧烤时的美食佳品，能营造出浓厚的交际气氛。